jueves, 10 de junio de 2010
miércoles, 26 de mayo de 2010
jueves, 20 de mayo de 2010
domingo, 2 de mayo de 2010
Bocadillo de Guayaba .
Descripción:
Son pulpas de guayaba, seleccionada de los mejores frutos, llevada a un proceso donde se despulpa y se retira las semillas, llevadas por un proceso de alta calidad e higiene. Se lleva a una marmita donde se adicionan los ingredientes y se homogeniza.
Características:
El bocadillo de guayaba, es una mezcla de frutos maduros de guayaba cocidos con azucar, de gran poder nutritivo y de un exquisito sabor, originario del departamento de santander el bocadillo se ha convertido en una fuente calórica y muy difundido a nivel nacional. En nuestros procesos se adiciona tratamiento térmico hasta obtener la consistencia característica del bocadillo, se deja en un proceso de curado durante 24 horas y se corta con las medidas y peso especifico del producto.
YINA FUENTES HERRERA 10-01
fruta de guayaba en bocadillo
La guayaba es un cultivo originario de América Tropical y actualmente se encuentra muy difundido en todo el mudo. Es un arbusto siempre verde de la familia de las Myrtáceas, frondoso que alcanza de 5 a 6 metros de altura como promedio, pero si se maneja adecuadamente con podas, no sobrepasa los 3 m. Los tallos cuando están tiernos son angulosos, su coloración se torna café claro cuando empiezan asazonar. Las hojas nacen en pares, de color verde pálido, coreáceas y de forma alargada, terminan en punta aguda con una longitud que oscila entre 10 y 20 cm, con 8 cm de ancho; posee pelos finos y suaves en ambos lados, con una nervadura central y varias secundarias que resaltan a simple vista. con la guayaba se puede trabajar diferentes productos como el bocadillo que es un producto nutritivo.
YINA FUENTES HERRERA 10-01.
PAISES DE PRODUCCION DE BOCADILLO
En algunos países americanos como Colombia, Panamá y Venezuela, el bocadillo es un dulce que se prepara con panela (de caña de azúcar) y guayaba muy madura, a base de cocer ambas en agua a fuego lento y removiendo. Termina siendo de contextura gruesa un poco chiclosa, semejante al dulce de membrillo.
Tradicionalmente se le corta en rectángulos de unos 5x3x2 cm. (aunque estas medidas pueden variar) los cuales se envuelve en hojas secas de bijao y se disponen en cajas de madera rústica, lo que le da una presentación muy étnica, agradable e inconfundible. Los elaborados a nivel industrial y sobre todo destinados a la exportación, los suelen envolver en plástico y embalarlos en cajas de cartón.
El municipio de Vélez (Santander) en Colombia, tiene el privilegio de ser la capital mundial de la guayaba, debido a la altísima producción tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la región.
No sólo se fabrican a base de guayaba, sino también existen de plátano, cidra, leche, coco, etc. Así mismo, muchos de ellos vienen cubiertos de azúcar.
YINA FUENTES HERRERA 10-01
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